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山药排骨枸杞汤
  来源:美食天下  时间:2015-04-10 10:47:57   作者: 字体: 【    】 

  

 

  主料

  铁棍山药 (1根)

  猪肋排 (3根)

  枸杞 (少许)

  生姜 (1小块切片)

  调料

  盐 (少许)

  鸡精 (少许)

  厨具

  煮锅

  

 

  

1

 

  材料备齐。

  

 

  

2

 

  排骨焯水备用;

  

 

  

3

 

  铁棍山药斜切薄片;

  

 

  

4

 

  把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮1小时左右;

  

 

  

5

 

  加入山药大火烧开,转小火再煮20分钟;

  

 

  

6

 

  起锅前倒入适量枸杞;

  

 

  

7

 

  煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。

  小窍门:

  1、熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,以致鲜味丧失。 2、山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色。

[编辑:王思瑶]                                                           [签发:李其陵]

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